天天来饭馆
2018-02-22
1.准备好所有材料。
2.鸡蛋分离。
3.蛋黄加10克糖。
4.加玉米油调散。
5.加入牛奶。
6.调均匀。
7.筛入低筋面粉。
8.用切刀上下搅拌均匀。
9.蛋白加1/3糖，打至鱼眼泡。
10.另加1/3糖，打到蛋白细腻。
11.最后加入剩下的糖，打发到蛋白湿性发泡。
12.取1/3蛋白加入蛋黄糊里。
13.用刮刀切拌均匀。
14.把拌好的蛋糕糊全部倒入蛋白里。
15.用刮刀切拌均匀。
16.烤盘铺上油纸，倒入面糊，在桌面振动几下去气泡。
17.烤箱预热，放入烤盘，175度上下火25分钟。
18.取出烤盘。
19.蛋糕倒扣在烤网上，撕掉油纸。
20.放凉一下卷起来，放冰箱两小时。
21.取出切块。
22.用来下豆浆或奶类都不错。
1、做蛋糕卷的蛋白只能打发到湿性发泡，干性发泡的烤出来卷不好易开裂。2、蛋糕卷里面可以卷奶油、果酱或果肉。
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蛋糕卷