love花卷
2018-02-10
1.分离鸡蛋
2.蛋白中分次加糖(60g)打发至干性发泡
3.蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4.蛋黄里加入30G白砂糖,拌匀,至稍发白
5.分三次倒入玉米油,每次都充分搅打均匀，分三次加入水每次都充分搅打均匀
6.倒入过筛的低筋面粉
7.拌至无颗粒状
8.取1/3蛋白加入蛋黄糊里
9.翻拌均匀
10.倒入蛋白容器里,同样切拌均匀
11.倒入蛋糕模具，轻震几下
12.烤箱预热160度,140度烤30分钟,再150度烤25分钟左右
13.出炉后倒扣，凉后脱模
14.切块
烤箱实际温度时间依每家烤箱而定
戚风蛋糕