挑剔的味蕾
2017-07-15
1.全部辅料和匀（面团干湿程度如图所示）
2.和匀的辅料装在密闭容器里，放在冰箱里，6摄氏度冷藏8小时，取出后在室温中密闭放置2小时
3.发酵完成的酵头内部是这样牵丝网状组织
4.将全部主料（不包括玉米油）与全部辅料（已制作成酵头）和匀，搅拌到面团可以拉出较厚的不透明膜，添加玉米油，
5.继续搅啊搅啊 ，很快就可以拉出标准的手套膜
6.面团稍微整理一下，盖上湿毛巾，静置15分钟
7.将面团整理成各种顺手的造型，放在垫了油纸的烤盘里
8.35度，密闭发酵或者添加水蒸气发酵50分钟（只要蓬发至面包坯两倍大即可）； 烤箱预热165度，中下层，上下火，10分钟后盖上铝箔纸，再烤20分钟，关火出炉
9.出炉后趁热刷上一层融化了的黄油
10.撕开看组织真的很绵密细腻啊。这样柔软的面包，就是应该手撕，切片的方法真是浪费材料
1、不同的品牌的面粉含水量不一样，最好的办法是自行调节水的分量。我这个配方比爱和自由的原配方少加34克水水；2、吃不惯黄油的朋友可以不刷黄油，哑光的面包吃起也不错
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