姥姥爱下厨
2018-03-16
1.柴鸡剁块，洗净凉水下锅，焯出血水捞出淋干水分；
2.热锅凉油下入花椒，炸至花椒出香味后捞出，千万不要炸糊，倒入鸡块煸炒，炒干水分捞出备用
3.土豆煎至表面金黄捞出备用
4.热锅凉油，下入葱、姜、蒜、大料、桂皮、朝天椒炒香，放入两小勺郫县豆瓣，适量的糖继续翻炒；
5.加入鸡块、料酒翻炒；
6.下土豆、香菇翻炒；
7.倒入啤酒、水、少量番茄酱，水要沒过鸡肉，继续炖煮20分钟；
8.鸡肉炖软入味后收汤，倒入青红椒略炖，关火；
9.装盘，香菜点缀，大盘鸡成功！
炒
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新疆大盘鸡