80后煮夫
2018-03-15
1.称量好低筋面粉和玉米淀粉混合备用。
2.把蛋白和蛋黄分离在两个小盆里。
3.蛋黄液中加入120克老酸奶搅匀。
4.筛入混合后的面粉.
5.上下翻拌成蛋黄面糊备用。
6.将45克细砂糖分三次加入蛋白液中打发至湿性发泡。
7.舀三分之一的蛋白加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。
8.搅拌好的蛋黄糊全部倒进蛋白盆里，翻拌均匀。
9.把面糊倒入6寸模具里，抬起模具震一震把面糊震平。
10.放入提前预热好的烤箱里，上火120度，下火150度，烤箱底部放烤盘，盘中放热水，中上层放烤网和蛋糕。烘烤时间是60分钟。
11.烤好后无需倒扣，放凉后即可食用。
1、蛋糕配方是六寸圆模的配方。2、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整。我家上火温度偏高很大，所以只用120度。
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