拉布拉多冰淇淋
2018-02-13
1.材料集合图 。
2.干椒去籽，切成1厘米长段。将虾用清水洗净，去头，在背部划一刀，剔除虾线。花生米洗净，放入油锅炸脆，晾凉去皮备用（我用买的盐脆花生，不用处理了）将处理过的虾仁用少量盐、淀粉加水拌匀，使虾仁入味。
3.把虾头炸一下，一会用来装饰盘边。
4.将盐、白糖、醋、料酒、淀粉、水、鲜汤兑成调味汁。
5.锅内油烧至六成热时，放入干椒略炒，再下花椒，随即放拌好的虾仁并炒散。
6.至虾仁快断生时将姜，蒜，葱下入，快速翻炒，然后加入调味汁炒匀，收汁亮油，最后起锅时将炸脆的花生米放入即可。
炒制时，注意下料顺序和火侯，否则菜的味道会不够纯正。
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