1.魔芋切条,每块魔芋中间划一刀,两头不要切断,一头从刀口中间穿过,整理出形状。
2.青、红尖椒切斜片,蒜子拍扁切末。
3.锅入小半锅清水,倒入魔芋,盖锅盖,煮五分钟捞出。
4.锅入油,下入蒜末 爆香,放入一勺豆瓣酱炒出红油,倒入魔芋,放一勺白糖,炒匀,淋入料酒,翻炒片刻。倒入青、红椒,炒至断生。即可
1、整理好的魔芋用水煮一会可去除魔芋的碱味。2、豆瓣酱已经很咸了,底味也够厚,不需要在加咸味调料。3、白糖要多放一些,能综合豆瓣酱的咸辣口感,使口味更加柔和。4、魔芋本身不容易入味,翻成小麻花型,是为了更容易入味。5、魔芋是健康的减肥保健食品,可四季食用。
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