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自制冰皮月饼

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自制冰皮月饼

自制冰皮月饼

准备时间:20分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
自制冰皮月饼做法图解1)

1.主料中所有粉类放入盆中,倒入牛奶,如果做出来的冰皮太粘,就适量减少液体量,我这配方已经是减量了

步骤二
自制冰皮月饼做法图解2)

2.牛奶倒入后混合均匀,然后倒入玉米油,用手动打蛋器打匀,直到看不见浮油

步骤三
自制冰皮月饼做法图解3)

3.混合好的面糊静置20-30分钟,然后上锅蒸,隔水,大火蒸25分钟,记得要盖盖子、或者保鲜膜

步骤四
自制冰皮月饼做法图解4)

4.趁着蒸冰皮的时候,我们来炒手粉,就是炒熟的糯米粉,用来防粘手

步骤五
自制冰皮月饼做法图解5)

5.小火慢慢翻炒,直到颜色变的略微泛黄,如图,左边碗中就是炒熟的,对比一下就明显了

步骤六
自制冰皮月饼做法图解6)

6.蒸好的冰皮上面浮着一层油,没有关系,等一下可以揉进面团中。冰皮戳碎后,放凉至不烫手

步骤七
自制冰皮月饼做法图解7)

7.放凉后的冰皮揉成团,记得戴一次性手套哦,不然会很粘手,揉好的面团放进冰箱冷藏2小时左右更好操作,不会那么粘了

步骤八
自制冰皮月饼做法图解8)

8.冷藏冰皮的时候,我来做馅料,我做的是简单的南瓜馅料。南瓜切块、洗净

步骤九
自制冰皮月饼做法图解9)

9.隔水蒸15分钟左右,在锅中闷一会儿

步骤十
自制冰皮月饼做法图解10)

10.蒸熟的南瓜放入布中挤干水份(一定要很密实的,纱布起码要2层以上哦)

步骤十一
自制冰皮月饼做法图解11)

11.挤干以后的南瓜泥、南瓜汁可以随你处置

步骤十二
自制冰皮月饼做法图解12)

12.锅中放入少许油,倒入南瓜泥,放少许糖,翻炒至干

步骤十三
自制冰皮月饼做法图解13)

13.我喜欢吃软软的馅儿,所以炒的不是很干,放凉后放进冰箱冷藏待用

步骤十四
自制冰皮月饼做法图解14)

14.从冰箱取出冰皮面团,称40g一份,当然要看你模具大小而定

步骤十五
自制冰皮月饼做法图解15)

15.放入南瓜泥,像做汤圆一样,用虎口收拢,捏紧封口

步骤十六
自制冰皮月饼做法图解16)

16.在模具中撒少许熟糯米粉,把面团放进模具中,压实

步骤十七
自制冰皮月饼做法图解17)

17.完成啦~我用的配方一点都不粘手

步骤十八
自制冰皮月饼做法图解18)

18.切开看一下~软软的南瓜泥馅儿

步骤十九
自制冰皮月饼做法图解19)

19.放一点抹茶粉揉进面团中,就可以做出抹茶冰皮月饼啦~

1.冰皮蒸好以后,要完全冷却后再包馅,否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的,手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作,可能之一是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大,可能之二是冰皮没有完全蒸熟导致发粘。2.做好的冰皮月饼冷藏的话一定要用保鲜膜包好,再放入密封容器中,否则会变硬。冷冻的话,拿出来回温就可以食用了。

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