陌生的小酒馆
2018-02-24
1.1.准备材料。土豆、胡萝卜去皮，切滚刀块（滚刀块是啥？个人理解滚着切的块就是滚刀块，适合各类圆柱体蔬菜），洋葱切小块。
2.2.鸡肉上浆。鸡肉切丁之前，先在整块鸡胸肉的两面像剁陷一样的手法轻斩，据说可以斩断肉的经络，口感更好。切丁，加入少许水，最好用手搅拌均匀；加入蛋清，搅拌均匀；洒入玉米淀粉，搅拌均匀；然后加入少许盐和食用油，搅拌均匀。
3.3.煸炒鸡肉。不沾锅烧热，加适量油，然后放入鸡肉，煸炒至肉发白，盛出备用。
4.4.适量油烧热，放入胡萝卜块和土豆块，翻炒至表面变透明，加入洋葱继续翻炒至洋葱断生。然后加入水大火烧开，改中火炖。约十分钟后放入过油的鸡肉，继续炖。
5.5.炖至土豆软烂，大火收紧汤汁，并加入咖喱块，不停翻炒，防止糊锅。汤汁收浓稠既可出锅。
6.6.搭配米饭，味道好极了。
鸡胸肉做不好，肉会发干。特地网上查了上浆法，果然口感嫩了许多。
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