TONY小木屋
2018-02-02
1.将红豆沙分成10份，每份20克，团成球，备用，
2.100克中筋面粉、40克猪油、50克水和5克绵白糖，揉成面团，成为水油皮面团，
3.80克低筋面粉、40克猪油、5克红曲粉，揉成团，成为油酥面团，
4.将水油皮面团擀开，一侧放上油酥面团，按扁，
5.用另一侧水油皮面团包裹住油酥面团，收口捏紧，
6.用擀面杖擀开，
7.折成三折，
8.再次擀开，
9.再折成三折，
10.擀成薄片，
11.从一头卷起，卷紧一些，
12.切分成10份，
13.每一份都按扁成皮，放上红豆沙球，
14.均匀收口，如此全部做好，
15.用一把锋利的刀在顶端划4刀，分成8瓣，
16.码入金色烤盘中，
17.入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火175度，热风烤20分钟。
水油皮面团和油酥面团和好后需要放冰箱冷藏20分钟，再进行下一步操作。
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