茂茂爱厨艺
2018-02-11
1.食材:排骨砍小块，山药和姜准备好
2.排骨洗净，锅中放入花椒，拍碎了的姜和少许白酒
3.水开后煮两分钟，关火，捞出排骨冲洗干净
4.准备好红枣，枸杞，桂圆，和党参等食材
5.锅中另起一锅水，放入焯水了的排骨，姜片，和红枣，枸杞，桂圆等食材，大火烧开
6.山药去皮，切滚刀块
7.切好的山药放入水中浸泡，防止被氧化
8.水开后，转小火慢慢煲 30分钟左右，将山药块一起放入煲煮
9.煮至大概20分钟左右，山药软熟后盛出碗里加入少许食盐
1.熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。2.剥山药皮时一定带上食品料理手套，不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒；
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