爱做饭的老太
2018-03-02
1.锅内倒入白砂糖和水，中火搅拌至糖完全融化，停止搅拌加热至沸腾。
2.准备好压榨的柠檬汁。
3.倒入沸腾的糖水中，调至小火，此过程直至结束切勿搅拌，期间锅边缘会有糖析出可以用毛刷沾水刷一圈。
4.熬制20分钟已经有淡淡黄色。
5.30分钟
6.四十分钟，用勺子舀呈稀蜂蜜状即可。
7.凉至常温即可装入玻璃瓶中密封，色泽诱人，晶莹剔透的转化糖浆就熬制完成。存放一夜后就可使用了。如果冷却后过稠可以加入适量热水搅拌调制一下。
最好使用不锈钢锅或搪瓷锅，铁锅会受到腐蚀不推荐使用。因为糖浆冷却后会比热的时候要稠。所以，煮的时候如果浓稠度达到比蜂蜜稀一些的程度，就可以了，冷却后就会变得比较稠了。放置1天后就用也没问题的。当然，糖浆煮好后，放置的时间越长，使用效果越好。转化糖浆的防腐能力很强，经得起放置，可以一次多做一点，第二年还可以使用哈。
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自制转化糖浆