虾皮地开锅
2017-03-28
1.准备材料。
2.将鸡胸肉切成条。
3.鸡胸肉切成条，加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟。
4.将腌好的鸡肉放入淀粉中，裹上淀粉。
5.放入鸡蛋液中，粘上鸡蛋液。
6. 再放入面包糠中裹上面包糠。
7. 油锅5、6成热，下入鸡肉炸至金黄。
8.捞出炸好的鸡肉控油。
9.生菜、黄瓜、大葱分别清洗干净，黄瓜切条，大葱切丝备用。
10.将2汤匙甜面酱1汤匙番茄酱放一干净小碗中。
11.搅拌均匀蒸熟。
12.面粉中倒入开水，边倒开水边用筷子搅拌，成雪花絮状。
13.加入凉水，和成面团。醒至20分钟。
14.醒好的面团揉匀，切成小的剂子。把切好的剂子按扁，刷上油。
15.两个刷好油的剂子对扣在一起。用擀面杖把小剂子擀成直径20cm左右薄饼。
16.平底锅烧热，将薄饼放在锅中，小火烙至两面金黄即可。
17.将烙好的饼用盆子盖起来，避免变硬。
18. 取一张烙好的饼。
19.上面放上生菜。
20.依次放黄瓜条、葱丝、鸡柳，蘸少许蒸好的酱，卷起来即可
1、鸡肉卷的饼要比平时做的葱油饼薄一些，太厚口感不好2、面粉和水的比例大约是5:3，开水和凉水的比例是1:1，这样揉的面做出来的饼柔软也筋。就是通常说的半烫面。3、烙出来的薄饼要盖上一个盖子，湿气可以保持饼的湿润柔软度，直接晾开饼会变硬。4鸡肉也可以用煎的一样好吃，这样少油，利于减肥。5两种酱蒸熟，这样可以去除酱的苦涩口感，也中和了咸味。
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