黄豆豆一家
2017-06-23
1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
3.搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4.蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5.蒸熟的面糊，加上抹茶粉用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
6.依次类推，加上蓝莓果味粉就是粉色的冰皮，加上香芋果味粉就是蓝色的冰皮。
7.冷却后，把冰皮分成20克一个，豆沙馅分成30克一个。
8.在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
9.用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
10.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌压实了。
11.漂亮的五彩冰皮月饼就出来。有木有？
12.五彩冰皮月饼图
冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。冰皮如果太薄，一个是不好包，馅容易漏出来，另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了，没有那么美观。冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味，不会破坏冰皮的口感，也不会让冰皮看上去发黄。糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。
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五彩冰皮豆沙月饼