快手茄子
2018-02-13
1.准备好食材
2.先把蛋白和蛋黄分开到两个干净无水无油的盘里
3.在把蛋黄里加入15g白糖搅拌均匀
4.在加入油搅拌均匀
5.在加入酸奶搅拌均匀
6.在加入低粉和淀粉搅拌均匀
7.在把蛋白里加入几滴柠檬汁
8.打蛋机打出泡泡，在加入60g白糖，分三次加入打发
9.在把打发好的蛋白弄一半放入蛋黄中搅拌匀
10.把搅拌好的蛋黄糊，在倒入蛋白中搅拌均匀（注意：不能画圈搅拌，要像炒菜法一样的搅拌或者画Z形搅拌）
11.搅拌好倒入八寸的方模盘中，振十来下左右，振出里面的气泡
12.先预热烤箱140度5分钟，在烤盘里加入热水，水浴法140度，上下火120分钟（中途要加盖锡纸，以防上色太深）
13.烤好啦！
烤蛋糕中途要加盖锡纸，以防烤的颜色太深，烤好拿牙签插一下，拔出来看看有没有液体粘在上面，没有就烤熟
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