90后的小厨房
2018-02-07
1.准备好食材：将丝瓜除菱边刨皮，清洗干净，先横切成4厘米的长段，再纵切成4~6瓣的瓜条；牛肉已经预先腌制好，牛肉片的腌制办法请参考《牛肉腌制》http://group.haodou.com/topic-363261.html。
2.大火烧锅至6分热，改中火，下适量的花生油，再下丝瓜条入锅中翻炒几下，下盐、白糖和鸡精调味，炒匀至5分熟，准备出锅。
3.将炒至5分熟的瓜条盛起备用。
4.重新涮锅，大火烧锅至7分热，下适量的花生油，再下姜片、蒜片爆香。
5.下步骤1的牛肉片入锅中翻炒至变色。
6.再把步骤3的瓜条放入锅中翻炒几下，沿锅边溅入水淀粉，糊化后炒匀，即可出锅。
7.出锅装碟，稍加整理，即成。
在步骤6中下水淀粉时，要比平常炒菜减少一些，因为丝瓜含水量大，会出水的，怕出水过多影响卖相。
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