东方厨醋
2018-02-28
1.海虾去头壳剔除虾线，留尾部最后一节虾壳。鸡蛋一个。
2.放入适量盐和白酒抓匀后腌渍10分钟。
3.鸡蛋磕入大些的碗里，兑入鸡蛋体积约1.5倍的清水，放适量盐，用力顺一个方向搅打成均匀的鸡蛋液。
4.鸡蛋液过滤，去掉浮沫后倒入碗里。
5.碗盖上耐高温保鲜膜，放入蒸锅，开大火烧开后蒸3-5分钟。
6.鸡蛋羹凝固了，打开保鲜腊，放入腌渍好的虾仁，后继续蒸约5分钟。最后浇上香油就可以出锅食用了。
7.嫩嫩滑滑的鸡蛋羹完成了。还有美味又营养的海虾仁哦。
1、鸡蛋与清水的比例在1:1.5左右比较合适。2、做蛋羹选用纯净水或凉白开，这样的水中矿物质少,做出的蛋羹细腻嫩滑。3、蒸碗要盖上盖子或覆盖上耐高温保鲜膜。4、鸡蛋液过滤掉浮沫，蒸出的蛋羹细腻爽滑，表面洁净。5、虾仁用酒和盐腌渍后既入味又可去部分腥味。
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