厨房楚地
2018-02-10
1.鸡边腿去骨，将骨砸开炖一小碗汤备用
2.鸡腿肉切放葱丝、姜片，加半勺盐、料酒适量，拌匀腌制十五分钟入味
3.锅中油烧至七成热放入鸡丁炸去表皮水份
4.捞起控油
5.待油八成热时再将鸡丁放入炸至金黄色
6.鸡丁控油待用
7.锅留底油放两小勺白糖炒至起沬熔化，放入花椒、蒜粒、辣椒碎炒香加入鸡丁煸炒片刻
8.加入高汤小火煨收汁
9.花椒鸡丁盛盘
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