周周小厨房
2018-02-26
1.首先来和面，400克面粉加3克酵母和250克水和成较软的面团醒发。（这个馍是半起面的，发到一倍大就可以了）
2.调料入盒，葱切段，姜切片备用。
3.带皮猪前傍肉洗净切成3cm左右的块。
4.锅内加冷水和一汤匙黄酒放入猪肉块进行焯水。同时高压锅也加水烧开。
5.热锅凉油将黄豆酱小火炒香。
6.高压锅水开后，加入紧好的猪肉，下葱段、姜片、黄豆酱、盐、调料盒和一汤匙黄酒、适量老抽，加盖加阀，大火烧至上气，转中小火10分钟关火。
7.开始做馍的时候，把炖好的肉移到炒锅里再加一汤匙耗油和一小勺白糖小火炖上，目的是为了使肉香更浓郁（我忘了拍照啦，抱歉）此时发好的面上砧板揉匀擀成长方形大片后，涂一层薄油。
8.从短边慢慢卷起，成一长条。
9.将长条分成大小一致的剂子。我分了8个。
10.手捏住断面两头顺势拉长。
11.然后再卷成小饼成馍坯。
12.再依次擀成薄饼，醒10分钟。同时电饼铛预热。
13.将馍坯摆入电饼铛，上下加热，烙至两面金黄有了硬壳。
14.烙好的馍从中间剖开，不要切断。
15.这个时候，肉肉的汁也收的差不多了。
16.捞出肉适当剁碎，尖椒同样剁碎。
17.夹在烙好的馍里，再加点肉汤就ok啦。
1：面要半发面，全发面皮不容易烙脆。2：肉一定要收汁，肉香才会浓郁。3：您也可以在馍里加香菜、生菜等蔬菜。
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