依依美食客
2017-02-04
1.精选上好牛肉一块，洗净沥干水分。
2.切成均匀的粗条。
3.冷水入锅，放入料酒姜片焯一下。
4.撇去浮末，用温水冲洗干净，一定要用温水冲洗，用凉水的话会使肉质变紧，不容易入味。
5.锅中入油烧热，干辣椒切段，花椒孜然粒待用。
6.倒入牛肉条翻炒。
7.慢慢炒干水分至焦黄捞起，大约半小时。
8.锅中剩下多余的油倒出，留一点炒料，放入干辣椒花椒和孜然粒小火翻炒。
9.倒入牛肉干，加盐和砂糖继续翻炒。
10.撒上花椒粉和辣椒粉。
11.撒上芝麻翻拌均匀。
12.起锅放少许鸡精即可。
13.很有嚼劲，看剧聚会必备零食，好吃到停不下来。
14.特写。
牛肉精选上好的牛后腿肉，也就是腱子肉，炒牛肉油一定要多一点，小火慢炒会更好吃。牛肉的损耗比较大，两斤的牛肉做出来的牛肉干只有一斤多一点，牛肉条尽量切粗一点，不然一缩水就没了。
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