家有好菜欢乐多
2018-01-16
1.葱、蒜切末
2.茄子洗净去皮，切小粒加少许盐腌制片刻
3.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀
4.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒，炒到茄子变软盛出
5.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味
6.再加入葱、蒜末炒香
7.加入肉末翻炒，加入料酒炒香
8.再把茄子倒入继续翻炒
9.加入生抽、白砂糖、少许盐继续翻炒，淋入少许水淀粉，翻炒均匀关火
10.装盘~
茄子用少许盐腌制片刻，即可防止茄子变黑，也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一点，直到茄子变软，不要加水，中小火慢慢煸炒，这样炒出来的茄子口感好。
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