1.油皮材料:面粉120克、植物油30克、温水适量、白砂糖10克、食盐5克;所有油皮材料混合在一起揉成面团。
2.油皮原料揉成光滑的面团后包上保鲜膜醒30分钟。
3.油酥材料:面粉100克、植物油50克;油酥中的材料混合均匀揉匀成团。
4.揉好的油酥面团放入保鲜袋中静置30分钟。
5.肉馅中加入盐、胡椒、老抽、生抽、生姜和小葱、芝麻油拌均
6.拌匀稍稍搅打上劲备用
7.油皮和油酥面团分别分成九份。
8.取一份油皮面团,在手掌按扁放入一份油酥,用油皮包住油酥。
9.包好后不要漏酥。
10.所有的全包好。
11.取一份包好的面团用手压扁,擀成牛舌状,然后从一头卷起。
12.所有的面团做好后,盖上保鲜膜松弛10分钟。
13.松弛十分钟后,取一份用擀面棍压一下,再次擀成牛舌状,并从一头卷起。
14.所有卷好再次盖上保鲜膜松弛10分钟
15.取一份卷好的面卷,往中间折起。
16.擀开成面皮。
17.放入适量调好的馅料。
18.将收口捏紧。
19.所有做好。
20.放入烤盘,刷上一层鸡蛋液,撒上适量芝麻。
21.放入预热好的烤箱入200度,约烤20分钟。
22.烤好后放凉保存。
食材配料表中,后缀1的是水油皮所需原料,后缀2的油酥原料;后缀3的是馅料。
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