小花妈妈私房菜
2017-11-08
1.5斤左右的鲤鱼，处理干净，从腮部下刀剔出两边的肉，记得要整片剔下来保持完整（鱼头和骨头另作处理）。切十字花刀。
2.这是整片切好的样子。切的时候刀稍放偏，刀深及皮，切得好一会炸起来才好看。
3.均匀裏上红薯粉。
4.锅里放油，烧到八成热，把整片鱼摊开，皮朝下入锅。
5.炸至金黄，记得翻面时动作要轻些。
6.摆盘，撒上青菜碎（本来应该是香菜，忘买了）。
7.老家带来的话梅粉（没有可以用白醋+糖代替）、盐与鸡粉适量、2勺番茄酱，加入少许水，调成酱汁；入一个干净的锅，煮开，加入少许水淀粉，成浓稠的汤汁。
8.调好的汤酱汁直接淋到鱼上，完成。
炸鱼的时候，要整片摊开来，鱼皮朝下入锅，这样鱼皮会有点脆，比较好吃。
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