味道由我做主
2017-07-16
1.蛋糕材料：鸡蛋 5个，低筋面粉 80克、糖75克（蛋白55克，蛋黄20克），玉米油40克、牛奶40克，可可粉 20克、盐1克，白醋几滴 蛋白和蛋黄分开，蛋黄中加入糖、油、牛奶、盐
2.搅拌均匀。
3.筛入低粉与可可粉，将面糊切拌均匀。
4.蛋白一定要放入无油无水的容器里，加入几滴白醋
5.分三次加入55克糖，打至干性发泡。
6.取三分之一蛋白放到可可蛋黄盆里，翻拌混合，注意别太用力，也别搅打，防止起筋。
7.把上一步的面糊倒回蛋白盆，翻拌均匀
8.翻拌好的面糊细腻有光泽，流动性好，质感轻盈。
9.把拌好的面糊倒入模具，震出大泡。
10.放入已经预热好的烤箱，下层，150度，60分钟即可。
11.出炉后的蛋糕，立刻在从距离台面30厘米的高度摔一下，震出热气。这样防止蛋糕内部热气因为热胀冷缩，导致蛋糕收缩；倒扣至蛋糕完全放凉，脱模即可。
12.玫瑰花的做法：1、巧克力隔水融化，加入葡萄糖浆拌匀。
13.放晾后，揉匀，分成小圆。
14.放到油纸中间，摁成薄片冷藏至凝固变硬。
15.取一片卷成花芯。包第二片，第三片，让花瓣向外卷曲。依次包住。
16.直至包成满意的玫瑰为止。可以多些花瓣做成大一点的，也可以少些花瓣做成小一点的玫瑰。玫瑰花做好后，把边缘用手捏薄一点，会更加形象逼真。
17.把它装饰在糕点上，淋上巧克力酱即可。
1、烤制时间依自家烤箱而定。
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