甜盐秘语
2018-02-14
1.准备材料
2.把除了黄油外的所有材料倒进盆里，用手揉啊揉
3.揉到出筋的时候把黄油加进去
4.继续揉到扩展阶段，放盆里进行第一次发酵
5.用手蘸面粉在面团里捅一个窟窿，不回缩不塌陷就代表发酵好了
6.把发酵好的面团拿出来挤出空气
7.分成12等份，进行中间15分钟的醒发
8.醒发的时候表面要盖上湿布，以防表面干裂
9.醒发好的面团再次排出空气，搓成长条状，一定要把头捏牢，不然一发酵就会散开，外观就不好看
10.然后就像编头发辫子一样，一左一右交叉往下编
11.辫子编好啦，后面也要捏牢，不然一发酵就会散开
12.编好的辫子平放烤盘里，进行最后一次发酵
13.发酵到两倍大即可，在表面刷一层全蛋液
14.放进预热好200度的烤箱，烤15分钟直到表面金黄即可
15.香喷喷的辫子面包出炉啦
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辫子面包