妈妈的味道
2018-03-28
1.鱼柳解冻洗净吸干水分
2.准备调料
3.把鱼柳切成斜片
4.放入碗中加入料酒，盐，生姜和生粉抓匀静置1小时
5.把干辣椒和花椒炒出香味
6.捣碎后待用
7.热锅温油加入郫县豆瓣酱爆香再加入小葱，蒜片和生姜爆香
8.倒入开水大火煮开
9.逐片加入鱼片
10.煮沸后用鸡精调味后熄火出锅
11.倒入碗中撒上香菜和辣椒花椒碎
12.锅内倒入油烧至冒烟后熄火，淋入碗中即可
13.上桌
1.不用龙利鱼可以换草鱼等鱼肉厚一些，鱼刺较少的为佳。2.刚下入鱼片的时候，千万不要用铲子等翻动。否则容易将鱼片弄碎。
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