80后煮夫
2018-02-20
1.葱切成比较碎的葱花，放入准备好的肉馅加花椒粉盐鸡蛋，酱油适量，盐加一点就行，炸好的茄盒还得粘椒盐，别整咸了。搅拌均匀待用。
2.茄子切成1厘米厚的茄片，中间切一刀留点连着的，把搅拌好的肉馅塞入茄片中间，待用。
3.面粉与淀粉1:1调浆，粘稠适中即可。
4.锅内热油油温9成热时，把塞好肉馅的茄盒挂浆放入锅中炸制，改成中小火，不然外糊里生，炸制金黄捞出，改大火油温9成热时，在重新倒入锅中复炸，颜色略有加深捞出控油。
5.加入适量的盐花椒粉味精孜然粉拌匀，就可以品尝美味了。
淀粉与面粉1:1比例调浆
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