东方厨醋
2018-02-16
1.将中种材料（高粉250、淡奶油70、牛奶80、白砂糖7，蛋白18、酵母2、黄油5）放入面包机，按揉面程序。
2.揉成均匀的面团即可（不用揉出筋）。
3.面团揉好后常温发酵至原来的2倍大左右。
4.中种面团撕成小块放进面包机内。加入主面团的所有材料。
5.揉至完全扩展阶段，即面团能够拉出大片的薄膜。
6.将揉好的面团即出，包好保鲜膜，静置10分钟。
7.将醒发好的面团取出，擀成牛舌状，铺上豆沙馅，压平。
8.卷起来，收口朝下。
9.用刮刀分成3等份。
10.编成辫子。
11.放入吐司盒里。
12.放烤箱进行二次发酵，发酵至吐司模8分满。
13.预热提前180度，上下火烘烤约40分钟，大约10-15分钟时可视吐司表面上 色 情况加盖锡纸。
14.吐司烤好后，马上脱模，待冷却后切块享用。
1、发酵完成后的中种面团撕成小块与主面团的材料混合，这配方的主面团是没有面粉的，因为这100%中种的做法，常温中种发酵，出来的成品也是非常的软绵，吐司出炉后，趁有余温时装入保鲜袋保存，几天软绵是完全没问题的。2、由于我的红豆沙是买回来的，比较甜，所以吐司的方子减了15克糖，甜度正好。
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