小鱼儿的厨房
2018-09-10
1.扒皮鱼3条，去皮、头及内脏，加少许食盐腌制30分钟。
2.腌制好的鱼再用水洗净表皮的盐分，然后晾干水，在鱼身两侧打上花刀。
3.炒锅倒油烧至8成热后，放入鱼煎。
4.一面煎至焦黄后翻面，直至两面都煎黄。
5.准备配料：生姜片、花椒、红尖椒、蒜瓣切片。
6.煎鱼的锅留底油，放入所有配料炒香。
7.然后倒适量清水，放入酱油、少许食盐、白糖、料酒烧开。
8.再放入煎好的扒皮鱼大火烧开后，小火焖炖10分钟。
9.10分钟后，大火收汁即可盛出。
10.鱼盛出装盘，撒上葱花即可。
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