匠心荷韵
2018-01-15
1.花生提前浸泡二小时以上，猪尾洗干净，瑶柱浸泡洗净
2.用锅煲开水，下猪尾略煮一下，这样可以把粘在猪尾上的脏东西再次清理干净，烫过的猪尾用清水洗干净，晾干水备用
3.锅内下油，下姜片和蒜片，略爆一下
4.下猪尾略煸炒一下，下米酒少许
5.然后下盐，糖，豉油，腐乳，下水。
6.下花生、瑶柱，拌匀，盖上锅盖，中途要翻拌一下，大概焖45-55分钟
7.收汁后，用生粉加凉水和蚝油，拌均匀后打芡，装碟即可
因为没有蚝市，所以下了瑶柱，目的是可以提鲜，如果有蚝市，最好下蚝市
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