1.花生提前浸泡二小时以上,猪尾洗干净,瑶柱浸泡洗净
2.用锅煲开水,下猪尾略煮一下,这样可以把粘在猪尾上的脏东西再次清理干净,烫过的猪尾用清水洗干净,晾干水备用
3.锅内下油,下姜片和蒜片,略爆一下
4.下猪尾略煸炒一下,下米酒少许
5.然后下盐,糖,豉油,腐乳,下水。
6.下花生、瑶柱,拌匀,盖上锅盖,中途要翻拌一下,大概焖45-55分钟
7.收汁后,用生粉加凉水和蚝油,拌均匀后打芡,装碟即可
因为没有蚝市,所以下了瑶柱,目的是可以提鲜,如果有蚝市,最好下蚝市
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