菜也疯狂
2018-02-19
1.吉利丁片剪成碎片，泡在水中待用
2.甜杏仁洗净
3.泡软后剥去表皮
4.洗净后放入料理机中
5.加入200g的清水
6.搅打成汁，用滤网过滤掉大颗粒的渣
7.将过滤后的杏仁直倒入奶锅中
8.加入白糖，白糖彻底融化，杏仁汁煮开后关火
9.加入纯牛奶，搅匀
10.在密封盒底部铺上一层保鲜膜，方便后续脱模
11.加入泡发好的吉利丁片搅拌至彻底融化
12.将杏仁汁倒入密封盒中，用滤网最后再过滤一次，入冰箱冷藏1夜即可
13.脱模，用饼干模刻出花纹
14.装盘，浇上糖桂花即可享用···
1.吉利丁片最好用冷水泡发，效果比较好2.用料理机搅打出来的杏仁汁最好要过筛，这样口感更为细腻3.杏仁汁煮开后不要马上放入吉利丁片，那样会影响其凝固能力，要放置不烫手的时候，再加入泡发好的吉利丁片4.为了快速降温，嘟嘟用的是冷藏了3个小时以上的冰牛奶，这样煮好的杏仁液立马就成温的了，直接可以加入吉利丁片，用勺子搅匀即可5.做好的杏仁豆腐最后淋上点糖桂花，口感更佳
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杏仁豆腐