雪雪的豆窝
2017-07-31
1.肉馅里放入淀粉、料酒、盐拌匀，腌20分钟左右。
2.豇豆角洗干净，去两头的丝。
3.掰成6-7厘米的段。
4.锅里放入水，加一勺盐。
5.放入豆角焯一下，颜色变绿后，捞出来沥干水分待用。
6.葱、姜、蒜切末。
7.干辣椒切小段。
8.炒锅里放略多的油，平时炒菜的2倍。
9.少放一些豆角慢慢小火煎。
10.煎成虎皮后捞出。
11.再放入豆角一次煎好沥干油待用。
12.锅里留底油，滑入肉馅翻炒。
13.炒均匀变色后捞出来。
14.锅里放油，放入麻椒、花椒，慢慢地烧出味道。
15.放入干红辣椒，慢煸。
16.放入葱、姜、蒜碎，翻炒出香味。
17.放入肉馅。
18.放入豆角，翻炒一下。
19.加入生抽一勺。
20.加入老抽半勺。
21.加入料酒半勺。
22.加入白糖若干。
23.翻炒干汁后，加入盐出锅即可。
此菜用油要比平时炒菜的油多一些。
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