紫薯泡菜屋
2017-07-03
1.1.羊肉切块洗净，用料酒腌十分钟。
2.2.锅中倒入大半锅冷水，下入羊肉和姜片，大火煮20分钟（也可以煮的久点，羊肉更软烂），煮的过程中撇去浮沫。
3.3.将羊肉和汤一起盛出来，姜挑出来扔掉
4.4.锅内多加点油，加花椒炼出花椒油后撇掉花椒，继续加热，油温八成热时下入干辣椒，葱段，姜片，蒜瓣，大火爆香，加入羊肉和料酒翻炒1～2分钟。
5.5.加入刚才煮好的羊肉汤，大火烧开，加入八角和香叶，鸡精，糖，老抽，转小火炖20分钟
6.6，加入切成滚刀块的胡萝卜，再炖15分钟
7.7，加入青椒，红椒，盐，转大火翻炒收汁
8.8，盛盘，点缀点香菜
1、炖的过程中可以加一点白酒或者碎柠檬皮，可以去膻提鲜。
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