食尚文文
2018-02-14
1.面包桶内放入液体，粉类，糖，盐，酵母
2.和成光滑的面团后加入黄油，揉至扩展阶段
3.盖上湿布发酵至2倍大
4.排气后，分成6份，松弛15分钟
5.取一份，按扁后放入30g红豆沙
6.像包包子一样收口
7.按扁后，擀长，用刮刀切上几条，切到底
8.斜向卷起后打个结
9.烤箱放热水，二次发酵
10.发酵35分钟后明显变大，刷上蛋液，撒上白芝麻
11.165度烤20分钟，变温后放入保鲜袋密封保存。
汤种：15g高筋面粉和75g水加热至糊状，冷藏1小时。二次发酵不能发酵过度，否则组织粗糙，口感变差。
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