菜花的卤蛋面
2018-05-25
1. 把所有制作面包的材料揉成面团，揉至扩展阶段【光滑有薄膜。破洞边缘是锯齿状】，放温暖处发酵到2倍大。
2. 排气分割滚圆成六份，松弛15分钟。
3. 取一个松弛好的面团，稍微擀成小圆饼状，包入适量豆沙，捏紧收口处。收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。
4. 在长椭圆形上竖切3刀或者四刀，头尾不要切断。
5. 切好的面团，捏住两头，俩头向相反的方向扭起来。把扭好的面团打一个单结
6. 放入模具或者烤盘内，放烤箱内发酵至俩倍大【烤箱提前预热一分钟，加入小半碗热水,中途取出烤盘，重新换下热水，预热下烤箱】
7. 发酵好的面团表面轻轻刷上一层打散过滤后的全蛋液，放入烤箱内180度15分钟
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