快手茄子
2018-07-14
1.准备好材料。
2.锅里加水、黄油、白砂糖（10克）、盐。
3.开中小火煮沸。
4.加入低粉。
5.快速搅拌均匀，离火，让面团冷却至不烫手。
6.碗里磕入3个鸡蛋，打散。
7.待面团冷却至不烫手时，分次加入蛋液，搅拌均匀，待面团完全吸收蛋液后再加入，继续搅拌。
8.用刮刀提起面糊，呈倒三角不滴落状态，到此状态即可停止加蛋液（蛋液无需加完）。
9.将面糊装入裱花袋。
10.在烤箱上挤出大小一样的面糊。
11.烤箱预热210度，烤15分钟，待泡芙定型后，转180庆烤20分钟左右。
12.将烤好的泡芙取出，冷却。
13.在干净的碗里倒入200克蓝风车淡奶油。
14.加入20克白砂糖。
15.打至起纹不消失，即硬性发泡状态，装入裱花袋。
16.将泡芙从中间横切开。
17.挤入打发好的奶油，放上喜欢的水果。
1、拌泡芙糊时要注意面糊的状态，不一定要添加完蛋液，拌成倒三角不滴落状态即可。2、在烘烤过程中不要打开烤箱门，避免影响泡芙涨发高度。3、具体烘烤时间根据自己烤箱操作，最后几分
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