妞妞的厨房
2017-08-02
1.准备好材料。
2.水油皮：主料全部放到盆子里面一起揉至光滑。
3.水油皮装入保鲜膜静置30分钟。
4.油酥：将辅料全部放入盆中揉均，天太热放入冰箱冷藏备用。
5.馅料分成五份每个30克。
6.水油皮和油酥各分成5份，每个15克的小剂子。
7.水油皮按扁。
8.中间放入油酥（小包酥的手法）
9.把油酥包严实。
10.包好后收口朝下，擀成长舌形。
11.由上往下卷起。
12.依次把所有的做完，盖上保鲜膜松弛15分钟。
13.松弛好的面卷收口朝下按扁。
14.再次擀成长舌形。
15.由上往下卷起。
16.在松弛15分钟。
17.取一份面两头对折，然后按扁。
18.擀成薄片。
19.放入准备好的馅料。
20.用虎口慢慢向上推，封口捏紧。
21.封口。
22.收口朝下按扁。
23.做好的月饼正面朝上放入烤盘里面。
24.放入提前预热好的烤箱170度上下火，中层先烤10分钟翻面。在烤8分钟翻面，最后又是正面朝上烤2-3分钟。出炉。
25.烤好的月饼太酥了，一摸就掉皮。
26.这个是香芋馅的。
27.这个是枣泥馅的。
1、一定要用猪油，不要用食用油，其实食用油的热量远远超过猪油，最重要的是猪油的香味远是食用油不能比的，猪油起酥效果最棒的，但是有脑血管病的还是少吃为妙。
2、把油心包入水油皮后，折叠擀开两次就差不多了，不是说次数越多越好，那样皮会破，后期操作会很麻烦；饧发不要偷懒哈！
3.烤箱温度要根据自家烤箱的性能灵活掌握哈！
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