开心果味
2018-02-12
1.农家乌骨鸡半只，切成1cm左右小块，用冷水洗干净沥干
2.滚刀切好二荆条、小米辣椒，老姜、子姜、蒜瓣切片备用
3.小米辣椒必须要，不但能提供辣味，还能让菜品更加美丽，增加食欲
4.锅里放一两橄榄油和半两猪油（混合油做的菜味道才香），放入老姜片、子姜片、蒜片、青花椒煸炒出香味，倒入鸡肉，用中火慢慢炒，加入点料酒，要一直翻炒
5.待到肌肉颜色变金黄香味溢出后加入二荆条和小米辣椒，放入盐和鸡精，翻炒一分钟左右起锅装盘（切忌不可时间过久，将辣椒炒熟透，否则会失去清香味）
此菜一定别用豆瓣酱，要突出辣椒的清香味，鸡肉别过热水，要生煎，放点料酒慢慢炒就会去腥味了
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