天天来饭馆
2018-04-14
1.提前准备好材料
2.枧水 葵花仔油 转化糖浆；倒入小锅中拌匀
3.倒入低筋面粉
4.用刮刀轻轻拌匀，和成光滑面团，加盖静置1个时间
5.5广式豆沙月饼做法的步骤 等面团静置好，将面团和豆沙馅按3：2秤重分割并搓圆备用，饼皮：24克/份、馅料：68克/份
6.取一块饼皮压扁
7.红豆馅放在饼皮上
8.借助虎口捏着，慢慢的往上推，直到把馅料全部包裹住
9.然后搓圆，再粘上少量的干粉
10.模具里撒点干粉，让干粉均匀粘在模具壁上，然后轻轻磕两下把多余的干粉磕出来
11.然后把包好的月饼团光滑的一面冲里放进月饼模里，再拿一块饼板压实压平整
12.然后轻轻推月饼模顶部
13.月饼坯就给压出来了
14.依次做好其它的，进烤箱前喷少许清水，以防表面开裂
15.送入预热好的烤箱中层：烤至5分钟，让月饼坯定型
16.取出刷层鸡蛋液
17.再送入烤箱：200度上下火，继续烤15~20分钟
18.时间到
19.取出烤盘
1、我用的是100克月饼模，月饼皮24克、馅料68克，此份量做了10个2、喷水时不要直接喷在月饼上，对着斜上方要喷洒，水花会自然慢慢的落到月饼坯上3、烤至月饼定型时间要根据自家烤箱而定，可调整5-10分钟，月饼烤至最后几分钟要注意观察，烤至自己喜欢颜色的深浅即可4、做好的月饼要放室温回油才好吃，回油时间大概1-2天
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