尚品美味
2018-03-17
1.分离蛋黄、蛋白。
2.电动打蛋器打至粗泡，加20g白糖。
3.打至蛋白细腻变白，加20g白糖。
4.打至蛋白提起有滴落，加20g白糖。
5.打发至硬性发泡（10分发）。
6. 牛奶、玉米油、白糖、盐放入装蛋黄的盆里拌匀。
7.加入过筛后的低筋面粉。
8.搅拌好的蛋黄糊如图所示。
9.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。
10.将翻拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
11.翻拌均匀蛋糕糊如图所示。
12.将翻拌均匀蛋糕糊倒入圆模中，振2-3下消除表面气泡。
13.烤箱170度预热10分钟，圆模放入烤箱中层170度，烤12分钟出炉用锋利的小刀划十字口。划好十字口的蛋糕如图所示，再放入烤箱中层以上下火150度烤40分钟左右。
14.烤完出炉的蛋糕如图所示，上色挺均匀的。
15.时间到了立即出炉，距桌面20cm摔一下。立即倒扣。
16.放凉后脱模。
1.油也可以用色拉油、黄油、玉米油。2.糖可根据自己喜好加减。3.根据自家烤箱调整温度。
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