喝咖啡不加糖
2018-01-24
1. 首先是中种材料集合。（主材料就是中种材料，辅料就是主面团材料。）
2. 将中种材料按照湿性材料在下，接着是细砂糖，面粉和酵母的顺序，把材料放入面包桶。（我这是两个吐司的量。）
3.用筷子将所有材料搅拌一下，以免面包机和面的时候弄的到处是面粉。
4.放入面包机，开启和面程序。
5.和面完成，将中种放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏17个小时左右（冷藏发酵法，冷藏好的面团就叫中种）。取出发酵好的面团。
6.将中种撕碎，加入主面团材料（黄油不放），再放入面包机开启和面程序。
7.和面20分钟左右，加入黄油再开启一个和面程序继续揉。揉好后，放入盆中，盖上保鲜膜，一发。现在天热，大概50分钟左右就可以了，天凉的时候要一小时左右。
8. 发酵好，手指沾面粉在中间戳一个洞，面团不塌陷，戳的洞不回缩，表示发酵完成，看看，满满一盆面呢。
9. 取出面团，排出面团的气体，分成6等份，滚圆，静置松弛15分钟左右。
10.取出一个面团，用擀面杖擀成牛舌状，再从上至下卷起来。
11.依次卷起面团后，再次取出一个面团，再搞成牛舌状，再卷起来，然后依次放入吐司盒。（我用的三能金色不沾吐司盒）
12.烤箱内放入一大碗温水，再把吐司盒放入烤箱二发。开启发酵程序40分钟左右，面包胚发到9分发（不盖盖子烤的话8分发就可以了。）图为二发完成的面包胚。
13.发酵完成，取出水，取出吐司盒，盖上盖子，烤箱预热180度，再放入吐司盒，放在烤箱从下往上数第二层，也就是中下层烤焙40分钟。（我的烤箱温度是偏低的，大家要根据自己的烤箱调节温度。）如果同时烤两个吐司，就要190度烤10分钟，转200度烤30分钟，这样的吐司金灿灿的，很漂亮。（个人经验，只针对我自己的烤箱，大家可以试试。）
14.吐司出炉了，是不是很美？
15.很香啊！
1.中种发酵一定要冷藏，时间要算准。2.主面团材料加入之后，要耐心揉至扩展，一发不能发过了。3.烤制的时候因为加盖是盲烤，有的人会打开来看看，千万不要，一旦打开，会导致吐司不饱满，塌陷的情况的。
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北海道吐司