花心愛香菜
2018-01-22
1.水油皮制作：普通面粉200克，低筋粉100克，油90克，糖30克，盐3克，水100克。混合，揉匀。
2.油酥制作：普通面粉180克，玉米淀粉50克，油100克，混合，揉匀。
3.两种面团揉成团，盖保鲜膜醒20分钟。
4.豆沙分成每份20克。
5.把水油皮和油酥分别平均分为若干份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
6.取一份水油皮，按扁，拍成圆饼状，包入油酥。
7.捏紧收口。
8.收口朝下放置，盖保鲜膜松弛10分钟。
9.然后擀成椭圆形。
10.卷起来。
11.依次都擀卷，盖保鲜膜松弛10分钟。
12.再按扁，擀开。
13.卷起来。
14.盖保鲜膜再松弛10分钟。
15.取一份，从中间折叠一下。
16.按扁，擀成圆形。
17.包入豆沙。
18.收口处捏严实。摆入烤盘。
19.刷蛋液，撒白芝麻。
20.放入预热好的烤箱中层，上下火180度，25分钟左右，表面微微上色即可。
21.豆沙酥出炉，移到烤网上晾凉。
做酥皮类点心用猪油效果最好。几次擀卷的中间一定要松弛一下。
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豆沙酥