干了这一碗
2017-07-08
1.土豆去皮洗净
2.切成长条状
3.豆角去筋丝切成长段
4.长茄子切成1cm后圆片状
5.炒锅加油烧热，放入豆角炸。
6.炸到豆角外皮起泡、发软，捞出控油备用。
7.接着炸土豆条，炸到外皮金黄，熟透。
8.接着炸茄子，炸到外皮金黄，熟透。
9.三样蔬菜炸好备用
10.准备干煸用的佐料，姜丝、蒜、花椒、辣椒。
11.锅里留一点底油，放入花椒小火烹出香味后，放入干辣椒、蒜、姜，翻炒出香味。
12.倒入蔬菜翻炒均匀，这个炒的过程要快。最后出锅前撒上适量的盐调味，轻轻翻炒一两下出锅。（这点很重要，最后出锅撒盐口感更好。
13.出锅装盘上桌喽
食材采用油炸可以省出很多时间，颜色也比翻炒出来的漂亮。
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