酒水馆
2017-02-03
1.准备好食材：鱼翅瓜、猪骨、鸡骨、冬菇、蚝豉、姜。
2.猪骨鸡骨焯水后备用、冬菇浸泡软切丝、蚝豉只需要洗干净沥干水分、姜剁碎。
3.鱼翅瓜对半切开，只需要半个。（第一次见没成熟的鱼翅瓜，籽还是白的）
4.由于鱼翅瓜尚嫩所以做法有所不同，将瓜皮切去，瓜肉切大块。
5.猪骨鸡骨与姜放入压力锅内。
6.再将冬菇一起放入。
7.只需注入半锅水，盖上锅盖大火煮沸约二十分钟后熄火。（因为稍后放入鱼翅瓜经过煮沸会渗出大量水分）
8.待压力锅排气后打开锅盖，撇去浮油。
9.加入鱼翅瓜，再盖上锅盖大火煮沸约十五分钟。
10.排气后打开锅盖，略搅拌。
11.加入蚝豉大火煮沸。
12.煮至蚝豉出味，调入适量盐，胡椒粉即可熄火。
1、由于鱼翅瓜没成熟，做法就简单多了，只需去皮切块。2、汤底用猪骨鸡骨熬好再加入鱼翅瓜一起煮，味道特别鲜美。3、蚝豉放最后是因为假如放得太早会煮烂得无踪影，后放一样出味，而且吃起来有嚼头。
