食客乖乖
2018-03-13
1.准备各种时令蔬菜，掺水。
2.按照金针菇，海带和木耳的顺序掺水，这三种主料比较难熟透入味，时间比白菜等主料多一倍即可。
3.麻辣香锅调料半份，各大超市有售。
4.香菜切碎，蒜和生姜切片待用。
5.各种香肠和鱼豆腐，鸡肉丸等等，可以依照各人口味定量。
6.由于本人很少吃辣，麻辣香锅调料又是辣味比较重，个人推荐使用少半袋调料加黄豆酱加少量豆豉，再添加少许酱油搅拌均匀，待使用。
7.热锅后加食用油，爆香姜蒜。
8.鱼丸等荤菜主料入锅，中火快速翻炒，感觉锅油变少时候加入适量料酒去腥提香。
9.加入不容易入味和熟透的海带木耳和金针菇，快速翻炒，感觉变色变软后，进行下一步。
10.加入调好的香锅酱料和掺水沥干的蔬菜，快速翻炒，火可以调至中大火，可以加入适当食醋和鸡精入味，快速翻炒，直到每个主料都变酱色，此时应该蔬菜的水份也都出来了，继续翻炒。
11.待锅内的水快要干了的时候，放入香菜和芝麻，翻炒均匀，出锅即可食用。
本道菜最重要的是在蔬菜一定都要掺水，这样就会更容易入味儿。
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