会飞的鱼
2018-02-11
1.将所有材料备齐。
2.除黄油外的面团材料放入盆中。
3.40g黄油切小粒软化，倒入面粉中，将黄油和面粉充分搓揉到一起。
4.加入水揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室松弛20分钟。
5.160g黄油放入保鲜袋，用擀面杖擀成一个长方形薄片。放入冷藏室定型。
6.取出面团，案板上撒上些防粘粉，将面团擀成大的长方形，长度是黄油片的三倍。黄油放入面片中间，将左右的面片盖住黄油，排除中间的气体，压紧，再将面片翻个面，用擀面杖擀成大一点的长方形，再像叠被子一样将面片叠起来。用保鲜膜包好，放入冷藏室20分钟。
7.20分钟后取出，再重复三次刚才的步骤，再放入冷藏室20分钟。
8.最后一次将面片擀成规则的长方形，不规则的地方可以切掉。在面片上刷一些清水，让面片吸收一下，面片就有了粘性，再在上面撒上粗白糖。
9.面片从两边往中间卷起，切成0.6~1cm的小片，排入铺好油纸的烤盘中，每片之间要有一定的间距。
10.烤箱预热200度，放入烤盘，烤焙20分钟左右即可。
11.蝴蝶酥出炉了。
制作蝴蝶酥，黄油裹入的步骤一定要做好，不要漏油，每次都要放入冰箱冷藏，否则，不能做出漂亮的蝴蝶酥。
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