雪蛤犹
2018-01-17
1.排骨洗净切小块，用清水泡去血水
2.将干净的排骨里放入生抽、老抽、糖、料酒、蚝油、花椒粉、胡椒粉、盐拌均
3.再放入切碎的姜末、蒜末
4.拌均腌制三个小时
5.将糯米放入无油无水干净的炒锅内小火慢慢炒至微黄(熟)
6.炒好后平摊放凉
7.炒熟的糯米粉冷却后用料理机打成粗粒粉状
8.将土豆去皮洗净切成滚刀块铺在碗底
9.将腌制好的排骨依次沾满糯米粉
10.将沾满糯米粉的排骨块码放在土豆上
11.加入适量的水在排骨里(避免排骨太干影响口感)，放入压力锅中，压力锅里也要放入多量的水大火烧开，盖压閥中小火焖蒸30分钟
12.成品出锅点缀葱末OK 啦
1、炒米粉要小火慢慢炒，勤翻动不要炒糊，炒出米香即可2、放好调料腌制排骨时间长一点让排骨入味3、排骨沾满米粉码放好后放点水进去，这样蒸出的排骨不干口感好4、压力锅中的水要多放一些，盖上压閥后要中小火焖蒸，锅中气足才容易使排骨软烂糯香
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