1.将面粉放适量的水揉成稍硬一点的面团
2.接一盆清水,将醒了一会的面团放盆里慢慢揉洗,直到面团变成有弹性的面筋,这个过程有点长哈,亲一定要有耐心,将面筋蒸熟,备用。然后将粉浆水放冰箱里沉淀,将清水慢慢倒出,像这样就行了。
3.将沉淀好的粉浆水(也就是小麦淀粉浆)舀入平底碟子中,要薄薄的一层晃匀,不要太多
4.将碟子放入已经烧开水的蒸锅中,两到三分钟粉浆起大泡,颜色变成透明的就好了
5.先准备好半盆凉水,将碟子从锅中拿出放入凉水中,在水中用筷子沿看碟子边慢慢转动,直到凉皮全部划到水中,大功告成,接着蒸下一锅,吃多少蒸多少,剩下的粉浆可以放冰箱冷藏保存,什么时侯想吃了再蒸
6.看看我做的凉皮,亲可以将凉皮中间抹上一层薄薄的油,防止凉皮们粘在一起
向碟子中舀淀粉糊的时候一定不要舀太多,太多蒸出来的凉皮太厚了,不好吃,尽量少点,在碟子中晃均匀盖住碟子底就可以了,这样蒸出来的凉皮薄薄的,QQ的才好吃。
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