尚品美味
2018-02-21
1.把除黄油以外的主料部分全部加入面包机，揉面一个程序，加入25克软化的黄油，继续揉面一个程序，然后盖上面包机盖，发酵一个小时左右。现在是夏天，可以室温发酵了。
2.发酵时开始制作椰蓉馅。25克黄油软化后，加入糖粉，先用刮刀搅拌均匀，否则打发时容易糖粉飞溅。
3.打发黄油，分三次加入鸡蛋液，混合均匀。
4.在打发好的黄油中加入椰蓉，搅拌均匀。
5.最后加入牛奶，使椰蓉充分吸收。
6.盖上保鲜膜静置备用。
7.一发结束，大约两倍大。可以手指沾面粉插一个洞，既不回缩，也不塌陷，表示一发结束。
8.取出面团，排气，分割成均匀的六份，滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。
9.静置结束，取一个面团，擀开，包进椰蓉馅，收口向下。
10.六个都做好。
11.轻轻擀开。
12.用刀割5刀，注意头尾不要切断。
13.两端稍微拉长，拧麻花状，打个结，整形成如图花型。
14.放烤盘上进行二发。二发可以在烤箱里进行，里面放一碗热水，保持一定的湿度，大约40分钟。
15.二发结束，刷蛋液，烤箱170度20分钟左右。
水不要一次性加入，可以预留10克，看情况决定是否添加，整形时头尾要塞紧，否则二发结束会散开。我没有塞紧，有些散开了。
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