温暖牌佳肴
2017-07-04
1.准备好食材
2.2个咸鸭蛋剥壳，取蛋黄备用
3.苦瓜洗净切片
4.炒锅中，放入清水、白糖和少许芥花油，加盖烧开
5.倒入苦瓜焯水
6.迅速捞起，过凉水降温，沥干备用
7.锅中另倒油，爆香蒜沫，放入咸鸭蛋黄
8.用锅铲压碎后，放入1小勺白糖炒至蟹黄糊状
9.倒入苦瓜片，快速翻炒
10.加1小勺食盐，再倒入胡萝卜片
11.拨均后，关火
12.盛入盘中
1、苦瓜：炒前加糖和油，焯水，即可保持色泽也可去少许口味。2、焯水后，迅速过凉水降温，可使颜色翠绿爽口。3、咸蛋黄：必须与油完全炒融合后，再放入苦瓜，这样才能裹住苦瓜片，有蟹黄的效果。
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